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小青柑表面的那一层白色物质的是什么?是发霉了吗?

首先,如果你的小青柑如没有出现“长毛”的现象,它就并不是发霉了。而小青柑表面常见的白色物质为白霜,是小青柑特有的,被称之为“脑晶”或“柑油晶”。这是小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成白色粉末状物质,这种物质主要成分是柠檬烯,属单萜类化合物,无色

提问者:匿名 | 浏览次数:269 | 发布时间:2020-01-11 11:10:21
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首先,如果你的小青柑如没有出现“长毛”的现象,它就并不是发霉了。

而小青柑表面常见的白色物质为白霜,是小青柑特有的,被称之为“脑晶”或“柑油晶”。

这是小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成白色粉末状物质,这种物质主要成分是柠檬烯,属单萜类化合物,无色油状液体,有类似柠檬的香味,并不是所有的柑类水果都会产生白霜,通常情况下白霜会在挥发油含量丰富的小青柑里边出现。

白霜易挥发,在通风好的环境下,白霜则不会出现。



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