关于“乌龙茶”的来历，有好多种说法，有神话传说、有以地方命名、有以树种命名、以成茶命名，也有根据乌龙茶创制人名字的谐音命名。最后一种说法认可度最高。关于乌龙茶按创制人名字谐音命名的故事主要有两个，内容非常相似，也提高了这个说法的认可度。

　　明末清初。安溪西坪南岩之麓，住着一位退隐的打猎将军，单名叫"龙"。因为从小饮经烈日灸烤，风雨洗炼，长得黝黑健壮，乡亲们都亲切地叫他"乌龙"(闽南言"乌"通"黑")。有一天，乌龙与往常一样，身背猎枪，腰别茶篓，上山打猎，兼采一些野生茶叶，过午时分，乌龙忽见一头山獐从前方溜过，他急提猎枪，击伤山獐。等晚上到家，乌龙急于宰獐至深夜，竟把茶叶搁置，翌日清晨，炒制成茶，其苦涩之味尽除，香醇更胜往常，乌龙大喜，连忙邀来乡亲茯友一起品尝，众人啧啧称厅，且探究其因，仿效采制，广为传开。此后，南岩茶叶声誉远扬，遐迩闻名。于是村民扩种茶树，以茶为生。乡亲们为感念乌龙的贡献，就把所制的茶叶都称为"乌龙茶'。世代因袭，沿用至今。

　　“乌龙茶”也成了所有经“做青”工艺的半发酵茶类的统称。乌龙茶香气浓郁芬芳，常带自然花香，滋味醇厚甘爽，深受人们喜爱。它的诞生除了上天安排的美丽巧遇，更少不了古代劳动人民敏于发现、勇于创新的精神品质。