清咸康年间（公元18５1～1961年），福建的福州已成为花茶的窨制中心，少量生产花茶，有十多家茶庄窨制的花茶畅销华北，至清末就有数十家茶庄从事茉莉花茶的运营。据统计1900年福州产花茶已达1５00t。

 

    19３9年起，江苏的苏州展开成为另1花茶制造中心。1949年后，我国花茶生产有较大的展开，产销量逐年减少，主销东北、华北、山东等地，进口西北亚各国，行销港澳地区。日本、美国以及西欧1些国度的人们，也喜欢我国的花茶。他们认为，“在中国的花茶里，或许闻到春季的气味。”1984年过来，我国花茶次要在江浙和福建生产，可是，随着广西，极其是横县茉莉花种植疾速展开，茉莉花茶加工业垂垂向广西转移。目前我国茉莉花茶加工，广西横县占6七%，福建占1七%，四川、云南占16%。当代保守的花茶（茉莉花茶为主）加工工艺是，茶坯经２到四窨花后提花，再烘干的成品茶。有些低档花茶如“碧潭飘雪”“飘雪”是保守花茶窨花技术与炒花工艺相聚集的茉莉炒花茶，其香郁味醇，大受临蓐者的青睐。

 

    花茶是正北方地区次要茶叶临蓐品，在云南、贵州和四川，花茶也并吞较大市场。花茶在正北方畅销也有1定的历史缘故原因。正北方不产茶，茶从南边运往正北方，路程边远，但茶性迟缓，繁杂串味，也繁杂霉变。运到了正北方，已串味、霉变了，怎么办？茶商就想出歪点子，以茉莉等花遮丑，名之为“花茶”。不意歪打正着，竟大受欢送。当然当前走上正道，但由于出处在此，所以花茶在南边总不是公耳忘私的容貌。十分是苏州城里人，是不吃花茶的，如说某人茶品低，常会很不屑地嘀咕1下：“吃花茶的。”别的尚有些非历史缘故原因。正北方很多地区水质不好，极其是1些盐碱地区，要颠末花茶来改动水的味道。别的，各种花茶具有1定的保健成果，如茉莉花性味辛甘温，具有理气、开郁、辟秽、和中之成果，其芳香能可医治下痢腹痛、疮毒等症。最新研究表达茉莉花茶的茶香有慌乱感化，能进步人的义务苦守。

 

    花茶也称“香片”，早年的老北平，吃茶是必然要吃香片的，假如你不会品饮香片，就似乎江南的茶客不会吃龙井1样，是要被茶客们奖饰的，北京人有很多人把茉莉花叫做“茶叶花”。梁实秋是南边人，喜欢喝龙井，却因招架不住香片的蛊惑，是以“首创”了1种花茶与龙井合饮的体例——“玉贵茶”。“玉贵茶”听说是由他家1位叫玉贵的旗人创制的，沏茶时以1半清茶、1半香片入壶，尔后冲水，这样泡出的茶汤既有香片的浓馥，又有清茶的费事，风味堪称绝佳，前因很受欢送。冰心钟情茉莉花茶，《我家的茶事》1文，就写到自己的吃茶品茗风气：“现在我是每天早上沏1杯茉莉香片，外加几朵杭菊”。老舍老师作为“老北京”也爱戴花茶,自备有上品花茶。汪曾祺在他的散文《往常茶话》里说:“我不大喜欢花茶,但好的花茶例外,比喻老舍老师家的花茶。”至今去成都茶社，还或许听到茶客们1进门的呼喊“来1碗３花”，３花即茉莉花茶。花茶与文人与文化的结缘，源远流长，不乏其人的。