茶树有台地茶、大树绿茶和古树绿茶之分。台地茶，近代时期才开始大面积种植，树龄普遍短，品种比较新，经过人为大面积种植，品质上不如古树茶，每年产量也非常高。

　　而大树绿茶为乔木茶，树龄在十年至百年之间，树高1.5米以上，一般树龄越大的，口感就越温润。处于成年期的茶树枝繁叶茂，树大根深，产量和品质都处于高峰阶段，也是经济效益最佳的时期。

　　100年以上的绿茶树才会被称为古绿茶树，它们是由祖先栽培遗留下来的茶树，大都处于深山老林之中，没有人工看护，周边环境原始，存活下来的古茶树稀少且珍贵。

　　整体来说，古树绿茶的内质丰富，滋味独特，十分受大众欢迎，大树茶的品质次于古树茶，但高于台地茶，产量也算多，所以古树绿茶价格>大树绿茶价格>台地茶。

　　即使是同一山头，同一茶树所产的原料，若是采摘的季节不同，它的价格也有所不同。所谓一年之计在于春，茶树在经历了一个冬季的休整，内含物质得到了最高的状态，滋味也有很大的提升，因此一年之中品质最好的茶是春茶，价格也最贵。

　　秋茶的香气高扬，品质仅次于春茶，价格会低两三倍。夏茶最不受茶友欢迎，因此最为便宜。