在讲产区之前,我们要先搞清楚,什么是信阳毛尖。这看上去不是个问题,但是也是有讲究的。

  2008年制定、2009年开始实施的地理标志产品国家标准《信阳毛尖茶》对信阳毛尖做了规范的定义,我就不再原文转载了。但实质性的限定就是2条:第一条,就是在信阳市行政区划内种植的鲜叶制作而成;第二条,就是按照信阳毛尖的生产加工工艺炒制而成的条形绿茶。这两条必须同时具备,才叫信阳毛尖。

  有没有只符合其中一条的茶?太多了。只符合第一条而不符合第二条的,比如信阳新鲜的蒸青绿茶“新林玉露”,不是信阳毛尖的采制工艺,它是蒸青,不是炒青。所以,它很信阳,但不毛尖。

  不符合第一条但是符合第二条的,也有很多。典型代表就是外地绿茶假冒信阳毛尖的,太多太多了。较多的是四川的茶,有些人(这其中也包括信阳的一些人)去四川,收购茶树鲜叶,按照信阳毛尖的加工工艺,制作成外貌相似甚至以假乱真的假毛尖,低价销售,坑蒙了很多茶友,市场占有率据说相当高,以致于很多朋友自以为喝了很多信阳毛尖,其实从来没有喝过正宗的,还以为信阳毛尖口感不过如此。这可真是劣币驱逐良币。信阳市政府和行业协会虽然也努力打击这一现象,但是目前情况还不甚理想。

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  扯远了,下面正式说产区,当然是正经的信阳产区。

  即便整个信阳产区,传统的核心的还是在信阳市区周边那一块。环南湾湖那一片,鸡公山那一片,都是很好的产区。有人大致把南湾湖西边沿岸那一片称为西山片区,把鸡公山包括罗山那一块称为南山片区,虽然不严谨,但是日常称呼也没什么过错。

  还有商城、固始、光山、罗山等县里面的茶,也都各有特色,其实并不见得比所谓核心产区逊色。

  因为信阳毛尖茶生长的地方,对品质影响较大的,主要不是上述产区之间的差别,更在于海拔、生态和微环境。

  怎么理解呢?比如大家都知道所谓的核心产区“五云”“两潭”“一寨”,这两年又加上了“土门”。这些地方的茶自然是不错的,但是也要辩证看:车云山都是好茶吗?土门都是好茶吗?不见得,车云山也有山上和山下之说,土门的茶也有不好的。说它们是核心产区,是从面上一个大概的范围,是一个概略统计的结果。

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  那是不是信阳就只有这些地方的茶是好茶,其他产区都不行?这种说法更是不靠谱。我举两个例子——

  第一个例子,是四望山的例子。信阳当地的茶农茶商都知道,四望山的茶品质很好,尤其是鲜叶质量很高,很多搞加工的,一旦收了四望山的鲜叶,甚至都会忍不住在朋友圈「嘚瑟」一下。看这位兄弟,2020年春茶季连续三天收到了四望山鲜叶的高兴劲儿:

  第二个例子,罗山朱堂的茶。罗山,在大多数人的印象里,不是信阳毛尖的核心产区。但是朱堂的茶,这些年得到了越来越多的老茶客的认可。老寨山的茶,本地人不排队也买不着,茶商更是早早交了款,住在茶厂等茶炒出来。档次高一点的老寨茶,一万元三斤也并非传言。